不锈钢发酵罐是目前发酵工业中经济实用的空气除菌方法,它是采用定期灭菌的介质来阻截流过的空气所含的微生物,而取得无菌空气,常用的过滤介质有棉花、活性炭或玻璃纤维、**合成纤维、**和无机烧结材料等等。
其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒,其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应注意结构严密,合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强,并可进行一定调节以便于清洗、减少污染,适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。
系统由发酵罐,空气处理系统、蒸汽净化系统、电器控制系统、恒温系统及管路、阀门、辅助系统,传感器与一次仪表系统,下位机控制系统(现场PLC控制系统,二次仪表),上位机系统以及台架等组成。
不锈钢发酵罐的分类:按照发酵罐的设备,分为机械搅拌通风的和非机械搅拌通风发酵罐;按照微生物的生长代谢需要,分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌;发酵罐按使用范围可分为生物发酵罐、啤酒发酵罐、葡萄酒发酵罐等;发酵罐按加热形式:蒸汽发酵罐,电加热发酵罐。除此分类外发酵罐的搅拌器也浆式、锚式、框式、螺旋式等多种形式。
不锈钢发酵罐广泛的运用在食品发酵、液体发酵、固体发酵、生物发酵等领域上的生产线上,是现代微生物发酵的重要设备,具有加热、冷却、保温、搅拌等功能。
气升式发酵罐、喷射式叶轮发酵罐、外循环发酵罐均是通过无菌空气在罐内管或通过旋转的喷射管和罐外喷射泵使发酵液按照一定规律运行,从而达到气液传质的效果。
目前气升式发酵罐在培养其较稀薄,供氧量要求不太高的条件下(如VC发酵)得到了使用。但在发酵工业中,仍数兼具通气又带搅拌的标准式发酵罐用途为普遍,标准式发酵罐被广泛应用于抗生素、、柠檬酸等各个领域。