目前市场上的发酵设备主要可分为以下几类：根据不同设备的运行特点分类可分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；根据不同的微生物发酵方式可分为好气型发酵罐和厌气型发酵罐；根据设备容积不同可分为实验室发酵罐、中型发酵罐和大型发酵罐。

随着发酵工业的快速发展，给发酵罐带来更多市场机遇的同时，也对设备性能提出了更高的要求。就目前来说，发酵罐的发展趋势主要可分为三方面：大型化、连续化、智能化。

1、大型化。大型化发酵罐有助于提高劳动生产力，增大产量同时也能降低成本。要想生产大型化发酵设备，就需要相关设备制造商加大对放大技术以及防污染技术的研发力度，避免出现发酵环节出现难以控制或被污染的情况。

2、连续化。连续式发酵设备能保证发酵产品的品质稳定，并大大减少清洗、装料、消毒等工作时间，提高工作效率的同时节省人力和时间成本。它还能缩小设备占地面积，便于设备的机械化、自动化控制。

3、智能化。将智能化的核心装备与发酵罐结合起来能实现从原料投入到发酵结束整个过程的实时监控以及数据采集，实现发酵过程的管控一体化。据悉某酱油企业采用先进的数据采集系统结合2000多个传感器，对发酵过程进行自动监控、诊断以及优化。